هوای آلوده حاوی مواد سمی و ترکیباتی اکسید کننده است که بدن در برابر این آلودگیها واکنش التهابی نشان میدهد بنابراین مواد حاوی آنتی اکسیدانها میتواند از فعالیت این واکنشها جلوگیری کند.